UMSA investiga harina de larvas para enriquecer alimentos

La Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), en La Paz, desarrolla un proyecto de investigación que utiliza larvas de escarabajo conocidas como tuyu tuyu para producir harina rica en proteínas, con el objetivo de incorporarla en alimentos y mejorar su valor nutricional. Una alternativa a la proteína tradicional La investigación emplea larvas del escarabajo Rhynchophorus…