El sector gastronómico de Sucre enfrenta una de sus etapas más difíciles debido a los bloqueos registrados en el país. Restaurantes de la capital reportan una reducción superior al 80% en la afluencia de clientes, cancelaciones masivas de reservas y una creciente incertidumbre sobre la recuperación económica y la continuidad de sus operaciones.
El turismo y el consumo local se desploman
La disminución de visitantes nacionales y extranjeros ha golpeado con fuerza a los establecimientos gastronómicos que, hasta hace pocas semanas, mantenían una actividad constante. Representantes del sector señalan que la ausencia de turistas y la reducción del consumo por parte de los clientes habituales provocaron una caída drástica en los ingresos, afectando especialmente a restaurantes especializados en cocina de autor y propuestas reconocidas internacionalmente.
Empresarios advierten riesgo para el empleo
Federico Guardia, integrante de la Asociación de Chefs Bolivia filial Chuquisaca, afirmó que la reducción de la clientela supera el 80% y advirtió que más de 2.000 empleos directos del sector formal podrían verse comprometidos si la situación persiste. Por su parte, Juan Pablo Gumiel, propietario del proyecto gastronómico Nativa, reveló que varios restaurantes ya cerraron parcial o definitivamente y que todas las reservas previstas fueron canceladas debido a la incertidumbre generada por el conflicto.
La recuperación aún es incierta
Aunque el levantamiento gradual de algunos bloqueos genera expectativas de mejora, los empresarios consideran que la reactivación del turismo y del consumo no será inmediata. Además, eventos gastronómicos como la Ruta del Ají y el festival “Un mundo de sabores” enfrentan postergaciones o dudas sobre su realización. El sector coincide en que serán necesarias políticas de apoyo e incentivos para evitar mayores pérdidas y recuperar la confianza de visitantes e inversionistas.
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