Una investigación realizada por especialistas de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) y la Universidad de Lund, de Suecia, concluyó que la quinua real cultivada en la región intersalar de Bolivia posee mayores niveles de fibra, minerales y ácidos grasos esenciales en comparación con variedades producidas en otros países.
Investigación comparó quinuas de varios países
El estudio analizó la quinua real boliviana frente a variedades cultivadas en Perú, Ecuador, Colombia, Estados Unidos, España, India y China. Los resultados evidenciaron diferencias significativas en la composición nutricional del grano producido en Bolivia.
Los investigadores destacaron que la quinua real contiene mayores cantidades de fibra, vitaminas del complejo B, aminoácidos, minerales y ácidos grasos esenciales como omega 3, omega 6 y omega 9, características que la distinguen de otras variedades comercializadas a nivel internacional.
Las condiciones del altiplano favorecen su calidad
Según los especialistas, estas propiedades están relacionadas con las condiciones geográficas y ambientales de la región intersalar, ubicada entre los salares de Uyuni y Coipasa, en los departamentos de Potosí y Oruro, a más de 3.600 metros sobre el nivel del mar.
Además de la altitud, influyen factores como los suelos salinos, la humedad relativa y el manejo tradicional de las semillas por parte de las comunidades productoras, prácticas que se han mantenido durante generaciones.
Buscan fortalecer la producción sostenible
Los investigadores señalaron que los resultados representan un impulso para la protección de las variedades nativas y para la preservación de los sistemas tradicionales de producción agrícola en Bolivia.
Asimismo, recomendaron continuar desarrollando estudios sobre las distintas variedades de quinua cultivadas en el país y promover una producción sostenible que contribuya a conservar los ecosistemas y la calidad de los suelos donde se produce este alimento.
Dato: Bolivia obtuvo en 2014 la denominación de origen de la Quinua Real del Altiplano Sur de Bolivia otorgada por la Comunidad Andina, reconocimiento que certifica la autenticidad y exclusividad de este producto boliviano.
