La FAO informó que el índice global de la carne superó en agosto su marca de julio, debido a la alta demanda internacional y la reducción de rebaños, lo que ya está impactando en la inflación de varios países.
Demanda internacional y menor oferta
De acuerdo con un reporte de Bloomberg, la fuerte demanda de carne vacuna en Estados Unidos y China, sumada a la disminución de la oferta global de ganado, llevó a que el índice de la FAO que mide los precios de la carne alcanzara un nuevo récord en agosto. Este aumento se traduce en mayores costos para los consumidores en distintas regiones del mundo.
Impacto en la inflación global
En algunos países, el encarecimiento de la proteína roja ya afecta los bolsillos de la población. Solo en julio, los precios al consumidor de la carne bovina y de ternera subieron casi un 25% en el Reino Unido, reflejando la presión inflacionaria que genera el repunte del mercado cárnico.
Ganaderos afectados por el clima y enfermedades
El cambio climático y las enfermedades han reducido significativamente los rebaños en varias regiones. En Estados Unidos, la cantidad de ganado es la más baja en décadas, mientras que en Brasil —principal exportador mundial— la volatilidad climática dificulta la recuperación de la producción.
El caso de Bolivia en el mercado internacional
Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), las exportaciones de carne bovina boliviana alcanzaron los $us 92,7 millones entre enero y julio de 2025, pese al veto temporal decretado por el Gobierno de Luis Arce Catacora. Actualmente, Bolivia mantiene un protocolo sanitario que le permite exportar a China, uno de sus principales destinos.
Vínculo con los productos lácteos
La FAO también alertó que los altos precios de la mantequilla y el queso están incidiendo en la oferta de carne, ya que los productores prefieren mantener vacas lecheras en lugar de enviarlas al sacrificio. “El mercado de la carne de vacuno también está vinculado a los altos precios de los productos lácteos”, explicó Monika Tothova, economista de la organización.
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