Estudiantes del Instituto Técnico Superior IGLA explicaron cómo se elaboran y qué representan los 12 platos tradicionales de Viernes Santo en Bolivia, durante una presentación en el programa El Mañanero de Red Uno, en Cochabamba, este 3 de abril, resaltando su valor religioso y cultural.

Una tradición con profundo significado religioso

En el marco de la Semana Santa, estudiantes del Instituto Técnico Superior IGLA participaron en el programa televisivo “El Mañanero”, donde compartieron detalles sobre la preparación de los tradicionales 12 platos que se consumen en Viernes Santo. Esta práctica simboliza la última cena de Jesús junto a sus doce apóstoles antes de su crucifixión.

La directora del instituto explicó que, como parte de esta tradición, se evita el consumo de carne roja y se opta por alimentos a base de pescado, verduras, granos y lácteos, en señal de respeto y recogimiento religioso.

Platos tradicionales que mantienen viva la costumbre

Durante la presentación, los estudiantes detallaron algunos de los alimentos más representativos de esta tradición, especialmente arraigada en ciudades como Cochabamba y La Paz. Entre ellos destaca el bizcocho, un pan dulce acompañado de almíbar y coco rallado.

También se mencionó la sopa de wallake, un plato andino típico elaborado con pescado del lago Titicaca, papa, chuño y especias tradicionales. A esto se suman preparaciones como el queso humacha y la papa pica, que forman parte esencial del menú.

Variedad de sabores en la mesa familiar

Entre los platos principales se encuentran las cabañitas con pescado empanizado, el ají de papalisa y el pejtu de habas, opciones que combinan ingredientes tradicionales del país. Asimismo, se consumen distintas variedades de pescado, como ispis, pacú a la parrilla y medallones de surubí.

Estas preparaciones reflejan la diversidad gastronómica del país y la creatividad en la cocina durante esta fecha religiosa.

Una costumbre que une a las familias

Más allá de lo gastronómico, esta tradición representa un momento de encuentro familiar y reflexión espiritual. La preparación y el compartir de los 12 platos simbolizan abundancia, unión y fe, valores que se mantienen vigentes de generación en generación durante la Semana Santa en Bolivia.