El Ministerio de Salud y Deportes informó que, tras analizar 121 muestras de panetones de 74 empresas en el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud(Inlasa), el 99% no contiene bromato de potasio, en una presentación realizada en La Paz como parte del control previo a las fiestas de fin de año.

Resultados de los análisis toxicológicos

De acuerdo con la Unidad de Vigilancia Epidemiológica y Salud Ambiental, 119 de las 121 muestras evaluadas durante la gestión 2025 resultaron libres de bromato de potasio, mientras que solo dos presentaron presencia del compuesto. El Ministerio destacó que estas cifras reflejan un cumplimiento casi total de la normativa boliviana 39007/2012, que prohíbe el uso de este aditivo.

Empresas que cumplen la normativa

Del total de 74 empresas evaluadas, 72 cumplieron plenamente con los requisitos establecidos y serán incluidas en la lista oficial de productores autorizados. Esta nómina será publicada en los canales institucionales para orientar a la población en la compra de panetones seguros durante la temporada navideña.

Riesgos del bromato de potasio

El Ministerio recordó que el bromato de potasio está prohibido en Bolivia debido a sus efectos nocivos para la salud. Entre los riesgos asociados se encuentran alteraciones gastrointestinales, daños al sistema nervioso y un incremento en la probabilidad de desarrollar cáncer. Aunque en el pasado fue utilizado para mejorar la textura de la harina, su uso está vetado por su toxicidad.

Recomendaciones para comprar panetones seguros

Para evitar riesgos, las autoridades difundieron una serie de recomendaciones para la población: revisar la textura esponjosa del panetón, verificar que frutas y pasas presenten colores naturales, comprobar fechas de elaboración y vencimiento, descartar productos con presencia de moho y almacenar en lugares frescos y secos.

Compromiso con la salud pública

El Ministerio de Salud y Deportes reafirmó que continuará fortaleciendo la vigilancia alimentaria para garantizar que los productos consumidos durante las fiestas cumplan con los estándares de inocuidad. Con estos controles, se busca proteger a las familias bolivianas y promover compras más informadas y seguras.